Foto: Archivo / Alcaldia de Bucaramanga
Plaza de Mercado Central:
Se evidenció que doce (12) puestos no cuentan con abastecimiento de agua potable, razón por la cual quedaron notificados para la aplicación de medida sanitaria de control
En lo referente a las condiciones higiénico sanitarias de los expendios en la sección de carnes, se corroboró un avance significativo en el cumplimiento del almacenamiento adecuado de los productos en mención. También se encontró lo siguiente:
1.- Los ganchos y tubos donde colgaban los cárnicos fueron retirados en su mayoría.
2.- Se constata que la mayoría carece de recipientes adecuados para la recolección de los residuos sólidos.
3.- Presentan fallas de temperatura, aún fuera de los límites de la norma.
4.- Lámparas sin protección.
5.- Incumplimiento total en lo referente a los procedimientos y registros escritos de limpieza y desinfección.
No hubo aplicación de ninguna medida sanitaria de control.
Plaza de Mercado San Francisco:
Foto: Archivo / Alcaldia de Bucaramanga
Se verificó el manejo de la red de Frio, costumbres higiénico locativas, uso adecuado de uniformes y demás exigencias dadas por la normas. Se resume lo siguiente:
1.- No se observaron productos expuestos al medio ambiente, puntos de agua están funcionando, uniformes completos y guías de procedencia de cárnicos dentro de la fecha y de proveedores autorizados.
2.- No se evidenció comportamiento que amerite una acción sanitaria como sellamiento, decomiso y/o congelamiento de productos.
Plaza de Mercado Guarín:
Foto:Prensa Secretaria de Salud / Alcaldia de Bucaramanga
por lo cual solicitaron un tiempo de espera para Aquí los vendedores de cárnicos sí están cumpliendo con la red de frío, el inconveniente lo representa la falta del suministro de agua, solucionar este asunto. Se resaltan los siguientes aspectos:
1.- El personal del Grupo de Alimentos destaca la disciplina que han tenido en el cumplimiento de las normas.
2.- Se hicieron 6 exigencias de instalar el agua.
3.- Se realizó inspección a un vehículo que transporta pollo en canal de placas SXR-314, porque los trabajadores no portaban certificado de reconocimiento médico, no portaban certificación acreditada de buenas prácticas de manufactura, por lo cual se les dejó citación para que se presenten en el laboratorio con los respectivos certificados de reconocimiento médico e impartirles la respectiva capacitación.
Prensa y Comunicaciones / Secretaría de Salud Municipal
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