Foto: Archivo / Alcaldia de Bucaramanga
La Secretaría de Salud de Bucaramanga está desplegando su acción operativa para aplicar la normativa vigente sobre la cadena de frío, que deben cumplir establecimientos comerciales como los que manipulan productos cárnicos, especialmente en plazas de mercado, tiendas y supermercados.
Héctor José Cáceres y José Alfredo Jiménez, coordinador de Saneamiento y Técnico en Salud, respectivamente; adscritos a la mencionada dependencia municipal, explicaron que “las carnes no pueden estar colgadas en ganchos; sino deben estar dentro de su equipo de refrigeración para dar cumplimiento a la red de frío”.
Héctor José Cáceres manifestó que la norma reguladora del cumplimiento de la cadena de frío tiene 34 años de vigencia; desde 1979 (Ley Novena), y también está reglamentada en el decreto 3075 del año 1997.
“Bucaramanga estaba ‘quedada’ con relación a muchos departamentos de Colombia, pero ahora estamos siendo rigurosos para hacer cumplir esta exigencia sanitaria”, dijo el funcionario del área de Saneamiento de la Secretaría de Salud Local.
Héctor José Cáceres, coordinador de Saneamiento de la Secretaría de Salud.
Concluyó que, ‘culturalmente, los consumidores de carne de Bucaramanga están consumiendo es músculo o cadáver. No están consumiendo carnes maduras, que son las que presentan las condiciones ideales”.
Héctor José Cáceres, coordinador de Saneamiento de la Secretaría de Salud.
Néstor Jerez / Oficina Asesora de Prensa / Alcaldía de Bucaramanga
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